Чанда Семена пажитника шамбала,100гр. Methi seeds Chanda

Пажитник сенной (фенугрек, шамбала) – пряно-ароматическое растение, незаменим в вегетарианской кухне. Шамбала Издревле применялась в арабском мире для придания округлости бедрам и женской груди. Округлые формы считались эталоном красоты 
на Востоке, и шамбала позволяла достичь подобного результата. В результате, ее употребляли в основном женщины, из нее готовили кашу и добавляли ее в другие блюда. Иногда с шамбалой пекли традиционный хлеб. 

В древности пажитник культивировали, как бобовое растение во многих районах Средиземноморья и Средней Азии. Со временем он утратил свое пищевое значение и перешел в разряд специй, благодаря отличному аромату и вкусу.

Применение

Основное применение пажитника в кулинарии – это в качестве загустителя. Особенно популярен он в этой роли на Востоке, в Индии, где его добавляют в соусы, супы, подливы, блюда из бобовых, что делает их гуще и к тому же эти индийские специи придают им особый ореховый аромат. Кладут его в Индии также в суррогатный кофе.

Пажитник незаменим во многих овощных блюдах, супах из бобовых и закусках. Из проросших семян готовят вкусный салат; семена входят в карри, хмели-сунели, аджику, используют в кондитерском деле, ароматизируют сыры. Молотые семена пажитника имеют специфический аромат, отдаленно напоминающий смесь аромата ореха и бобовых, и горьковатый привкус. Чтобы избавиться от горечи, семена нужно замачивать на несколько часов в воде или обжаривать до светло-коричневого цвета (красно-коричневого оттенка семена, сделают блюдо горьким).

Благодаря тому, что измельченные в порошок семена пажитника сенного очень сильно пахнут, они усиливают и возбуждают желудочную деятельность, поэтому во многих местах их стараются ввести в кулинарию в качестве пряности. Чтобы почувствовать вкус, пряность надо применять в очень малых количествах (как мускат).

Полезные свойства

Семена пажитника богаты калием, фосфором, магнием, железом, кальцием, витаминами (С, В1, В2, РР). Применяется как отхаркивающее и сильное противовоспалительное народное средство, укрепляет женское здоровье при болезненных менструациях, хроническом воспалении желудка и двенадцатиперстной кишки, желудочных и кишечных спазмах, для стимуляции лактации и родовой деятельности, возбуждения перистальтики кишечника. Стимулирует работу сердца, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Семена пажитника следует употреблять в период выздоровления, особенно после заболеваний нервной, дыхательной и репродуктивной систем.

Паста из шамбалы традиционно применялась в качестве болеутоляющего, ранозаживляющего действия, особенно людьми со слабым иммунитетом. Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны. Она также оказывает успокаивающее и заживляющее действие на весь организм.

Пажитник с молоком является отличным ежедневным тонизирующим средством.

Рецепт чая из пажитника сенного:

1. 2 столовые ложки с верхом порошка из семян заливают 
2. 1/4л холодной воды, 3 часа настаивают, быстро доводят до кипения и тотчас процеживают; 
3. пьют умеренно теплым. Мед усиливает действие при кашле. Наполовину менее крепким 
4. отваром можно делать ванны для рук и ног, чтобы уменьшить их потливость.
5. Наружно семена пажитника употребляются подобно семенам льна для размягчения фурункулов и карбункулов в виде горячего компресса.

Горячий компресс из пажитника сенного:
10 г грубоизмельченных семян смешивают с небольшим количеством воды и разваривают в кашицеобразную массу. Ее густо намазывают на льняную повязку, которую прикладывают к размягчаемому месту. 3-4 раза в день повязку сменяют. Использование вместо воды уксуса повышает эффективность повязки. Такие компрессы особенно помогают при панарициях и флегмонах, а также при гнойных язвах голени.

Специя, известная во всем мире и ценное лекарственное растение, обладающее множеством целебных свойств.